Cupcakes y galletas de calabaza

Buenos días hobbymakers! Se acerca el frío, empezamos a desempolvar los abrigos y a sacar los paragüas, sobre todo aquí en Madrid estos días, pero eso es Otoño señores, y algunos lo aceptamos con mucho gusto porque nos metemos entre fogones para coger calor.

En este post, puesto que se acerca Halloween y apetece, vamos a hacer unas recetas con Calabaza que los niños no solo nos podrán ayudar a hacerlas, sino que como nos descuidemos nos dejarán sin nada!

Además, el ingrediente principal es calabaza fresca, que aporta dulzor y jugosidad a la receta, lo que hace que podamos reducir el contenido en azúcar y materia grasa.

Bueno, ¿preparados? ¡Manos a la masa!

  • 20 min de preparación
  • 15 min de cocción

 

– INGREDIENTES –

Para el bizcocho:

  • 250 g de calabaza cruda rallada (o triturada). Para hacer el puré de calabaza, puedes hornear la calabaza, a 180ºC hasta que al pincharla con un palillo esté blandita. Después se pesa lo necesario y se tritura bien, que quede muy muy finito el puré. Y finalmente se deja enfriar a temperatura ambiente.
  • 4 huevos
  • 115 gr de mantequilla
  • 150 g de azúcar moreno o de caña
  • 200 g de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita y media de levadura química (tipo Royal)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 120 ml de leche

Para la buttercream de canela:

  • 300 gr de mantequilla sin sal
  • 300 gr de icing sugar
  • 3 cucharadas de leche
  • 1 cucharada de canela

Utensilios:

  • Moldes o bandeja de magdalenas
  • Cápsulas o papeles de magdalenas
  • Varios cuencos para las mezclas
  • Batidora
  • Manga pastelera
  • Tijeras

Paso a paso 

Primero precalentamos el horno a 180º C.

Preparamos unos moldes rígidos llenando cada hueco con cápsulas para magdalenas.

Tamizamos la harina y la levadura y reservamos.

Montamos los huevos con el azúcar y la mantequilla (en pomada, es decir, a temperatura ambiente mucho mejor) hasta obtener una masa esponjosa y blanquecina.

Agregamos el puré de calabaza y batimos hasta integrar. A continuación incorporamos la harina, la levadura y la leche y batimos lentamente hasta integrarlo todo y tener una masa homogénea.

Con ayuda de una manga pastelera, repartimos la mezcla entre las cápsulas de magdalena, hasta 2/3 partes de su capacidad. Horneamos unos 18 – 20 minutos. Para asegurarte de que estén hechos, antes de sacarlos pincharlos con un palito (de los de brochetas de madera) y que salga limpio. Dejaremos que reposen un poco, y a continuación los pondremos en una bandeja para que enfríen.

Ahora, para preparar la crema,  tamizamos el azúcar glas, añadimos la mantequilla y batimos. Añadimos también la leche, la canela y batimos durante 4 o 5 minutos a velocidad muy rápida hasta que la crema esté muy cremosa.

Reservamos en el frigorífico para que coja cuerpo antes de adornar los cupcakes.

Y por último, con la manga pastelera ya enfriada y lista, la ponemos haciendo un remolino (movimiento completo de muñeca hacia arriba) para que nos quede bonito e irresistible.

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(Si quieres que quede más Halloween, puedes usar colorante naranja en la mezcla, o hacer calabazas con fondant )

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¡También podemos hacer galletas!

Los ingredientes son (para unas 30 galletas):

  • 2 tazas y media de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1/2 de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de mantequilla en pomada (blanda)
  • 1 taza y media de azúcar moreno
  • 1 taza de puré de calabaza
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el glaseado:

  • 1 taza de azúcar glas
  • 3 cucharadas de leche
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Y ¡manos a la obra!

Precalentamos el horno a 175º

Mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal, y reservamos.

En un bol mediano, batimos la mantequilla y el azúcar. Agregamos la calabaza, el huevo y la cucharadita de vainilla y batimos hasta que esté cremosa la mezcla.

Y ahora mezclamos con los ingredientes secos que habíamos reservado.

Ahora viene lo divertido, ponemos un papel de horno sobre la bandeja que vayamos a utilizar y nos ayudamos de una cuchara para poder dispensar la masa y aplanarla ligeramente.

Horneamos durante 15 – 20 minutos , dejamos enfriar y mientras hacemos el glaseado.

Mezclamos el azúcar glas, la leche, la mantequilla derretida y la cucharadita de vainilla.

Cuando las galletas ya estén listas, con una cuchara impregnamos las partes de arriba, o las rociamos por encima de forma desigual.

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¡ Y ahora a comer antes de que los pequeños monstruos que tenemos en casa acaben con todo!

 

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